Kızartma yaparken bunlara dikkat edin!

Kızartma yemekler, çıtır çıtır dokusu ve lezzetiyle birçok kişinin vazgeçilmezi olsa da, fazla yağ çekmesiyle sağlık açısından olumsuz etkiler yaratabilir. İyi haber şu ki, birkaç püf noktası ile kızartma yaparken yağ çekmesini en aza indirip hem daha sağlıklı hem de daha lezzetli yemekler hazırlayabilirsiniz. İşte mükemmel kızartmalar için altın değerinde ipuçları!

Kızartmalarda Yağ Çekmemesi İçin Dikkat Edilmesi Gerekenler

1. Doğru Yağı Seçin

Yüksek Isıya Dayanıklı Yağlar: Ayçiçek yağı, fıstık yağı ve mısırözü yağı yüksek ısıya dayanıklı olup, kızartmalar için en uygun seçeneklerdir. Zeytinyağı ise düşük sıcaklıklarda daha iyi sonuç verir.

2. Kızartma Sıcaklığına Dikkat Edin

Yağ Sıcaklığı: İdeal kızartma sıcaklığı 175-190°C arasıdır.

Termometre Kullanımı: Mutfağınızda kızartma termometresi bulundurmak, doğru sıcaklığı yakalamanıza yardımcı olur.

Soğuk Yağ Hatası: Yağ yeterince ısınmadan yiyecekleri eklemek, fazla yağ çekmelerine neden olur.

3. Yiyecekleri Kurulayın

Kızartmadan önce sebzeleri, patatesleri veya tavukları kağıt havlu ile iyice kurulayın.

Islak yüzeyler yağı emer ve sıçramaya neden olabilir.

4. Un ve Kaplama Teknikleri

Unlama ve Paneler:

Yiyecekleri una bulamak, fazla yağ çekmesini önler.

Paneli kızartmalarda un, yumurta ve galeta unu sıralamasıyla kaplama yaparak çıtır bir dış yüzey oluşturabilirsiniz.

Nişasta Kullanımı: Hafif kaplama için mısır nişastası da idealdir.

5. Yiyecekleri Fazla Bekletmeyin

Küçük Partiler Halinde Kızartın: Fazla miktarda yiyeceği aynı anda yağa eklemek, yağ sıcaklığını düşürür ve yiyeceklerin fazla yağ çekmesine yol açar.

6. Doğru Yağ Miktarını Ayarlayın

Yağ miktarı, yiyeceklerin tam olarak içinde yüzebileceği kadar olmalıdır. Az yağ kullanmak, yiyeceklerin eşit şekilde kızarmamasına ve fazla yağ çekmesine neden olabilir.

7. Kızartma Sonrası İşlem

Kızartmadan hemen sonra yiyecekleri kağıt havlu üzerine alın. Fazla yağı emmesi için birkaç dakika bekletin. Ancak çok uzun süre bekletmek, yiyeceklerin yumuşamasına neden olabilir.

8. Yağı Tekrar Kullanmayın

Kullanılmış yağı tekrar kullanmak, hem sağlık açısından zararlıdır hem de yiyeceklerin daha fazla yağ çekmesine neden olur.