İkinci kez ısıtılınca kansere neden oluyor

Kış mevsiminin gelmesiyle birlikte, havaların soğuması nedeniyle pek çok insan bağışıklık sistemini güçlendirmek için doğal yöntemlere yöneliyor. Türkiye’de özellikle kış aylarında en sık tüketilen besinlerden biri olan pekmez, geleneksel lezzetler arasında önemli bir yer tutuyor. Pekmez, yüzyıllardır sofraların vazgeçilmez bir parçası haline gelmiştir ve vücut için birçok fayda sunmaktadır.

Pekmezin sağladığı bazı faydalar şunlardır:

• Kansızlığa iyi gelir: Demir içeriği sayesinde kan hücrelerinin üretimini destekler.
• Bağışıklığı güçlendirir: Vücudu hastalıklara karşı koruma konusunda etkilidir.
• Osteoporoz riskini azaltır: Kemik sağlığını destekleyen mineraller içerir.
• Sindirim sistemini düzeltir: Lifli yapısı sayesinde sindirimi kolaylaştırır.
• Obeziteyi önler: Doğal tatlandırıcı olarak kullanılabilir.
• Depresyonu hafifletir: İçerdiği mineraller ve vitaminler ruh halini iyileştirmeye yardımcı olabilir.
• Cilt ve kemik sağlığını iyileştirir: Antioksidan özellikleri sayesinde cilt sağlığını destekler.

Pekmez, özellikle soğuk algınlığına karşı koruyucu etkileri ile bilinir. Ancak, pekmezin faydalarını olumsuz etkileyebilecek önemli bir detay bulunmaktadır. Pekmez, 180 derece ve üzeri ısıya maruz kaldığında, sağlığa zararlı hale gelebilir. Uzmanlar, pekmezin bu yüksek sıcaklıklara maruz kalması sonucunda kanserojen bileşikler üretebileceğine dikkat çekiyor.

Isı işlem sırasında oluşan Akrilamid ve hidroksimetilfurfural (HMF) gibi zararlı maddeler, pekmezin sağlığa olan faydalarını sıfıra indirebilir. Bu nedenle, pekmezin 180 derecenin üzerinde pişirilmemesi gerektiği vurgulanmaktadır. Özellikle pekmez ve bal gibi doğal tatlandırıcılar, kurabiye veya kek yaparken şeker yerine kullanılabilmektedir. Ancak bu tür besinlerin yüksek sıcaklıkta kullanımı, kanserojen içeriklerin oluşumunu artırabilir.

Sağlıklı bir alternatif olarak, keklerde ya şeker kullanılabilir ya da kuru meyvelerden faydalanılabilir. Ancak burada da, meyve şekerinin etkisi nedeniyle kuru meyvelerle yapılan tatlıların 180 derecenin üzerinde pişirilmemesi gerektiğine dikkat edilmelidir. Bu şekilde pekmezi ve diğer doğal tatlandırıcıları sağlıklı bir biçimde tüketebilir, porsiyon kontrolüne dikkat ederek faydalarından yararlanabilirsiniz.