Ev yapımı makaron

Ev yapımı makaron, dışı çıtır içi yumuşacık dokusuyla bilinen ve Fransız mutfağının en zarif tatlılarından biridir. Her ne kadar yapımı biraz zahmetli gibi görünse de, doğru tekniklerle hazırlanan bir makaronun lezzeti, mağazalarda satılanlardan çok daha etkileyici olabilir.

Bu tarife sadık kalırsanız, rengârenk makaronlarınız misafirlerinizi büyüleyecek! Pürüzsüz ve parlak bir dış yüzey, yumuşak iç dolgular ve dengeli tatlarla evde profesyonel bir pastane deneyimi yaşamak mümkün.

Malzemeler:

Makaron kabuğu için:

100 gram ince çekilmiş badem unu

100 gram pudra şekeri

75 gram yumurta beyazı (yaklaşık 2 büyük yumurta beyazı)

100 gram toz şeker

Bir tutam tuz

Gıda boyası (isteğe bağlı)

Dolgu kreması için:

100 ml krema

150 gram beyaz veya bitter çikolata (isteğe göre)

1 tatlı kaşığı tereyağı (isteğe bağlı)

Aroma verici (vanilya, meyve püresi, fındık ezmesi vb.)

1. Hazırlık Aşaması

Yumurtaların beyazını sarısından ayırın ve en az 24 saat buzdolabında dinlendirin. Oda sıcaklığında kullanacağınız yumurta beyazları makaronlarınızın dokusunu daha iyi hale getirecektir.

Fırınınızı 150°C’ye ısıtın. Fırın tepsisine pişirme kağıdı serin ve makaron şekillerini oluşturmak için kağıt üzerinde yuvarlaklar çizin.

2. Kuru Malzemelerin Hazırlığı

Badem unu ve pudra şekerini eleyin. Bu işlem, makaron kabuklarının pürüzsüz ve parlak olmasını sağlar. Malzemeleri birkaç kez elemek, tüm topaklanmaları gidermenize yardımcı olur.

3. Yumurta Beyazlarını Çırpın

Yumurta beyazlarını bir tutam tuz ile mikser yardımıyla yavaş hızda çırpmaya başlayın. Köpüklenmeye başladığında toz şekeri yavaş yavaş ekleyin. Şeker tamamen eriyene kadar çırpmaya devam edin. Karışım sert ve parlak bir kıvam aldığında, artık hazır demektir.

4. Makaron Hamurunu Hazırlama

Elediğiniz badem unu ve pudra şekerini, yumurta beyazı karışımına spatula ile dikkatlice ekleyin. Karışımı fazla söndürmeden, hamurun akışkan ama çok sıvı olmayan bir kıvam almasını sağlayın. Hamur, spatuladan akarken yavaşça düşmeli ve iz bırakmamalıdır.

İstediğiniz renkleri elde etmek için gıda boyasını ekleyin ve hafifçe karıştırın.

5. Tepsiye Sıkma

Hazırladığınız hamuru bir sıkma torbasına alın ve önceden çizdiğiniz yuvarlakların içine sıkın. Sıktığınız hamurun yüzeyi pürüzsüz ve parlak olmalı.

Tepsiyi birkaç kez tezgâha vurun ki içindeki hava kabarcıkları çıksın ve makaronlar düzgün bir şekilde kabarsın.

6. Kuruma Süreci

Makaron hamurlarını oda sıcaklığında 20-30 dakika kadar dinlendirin. Bu süreç, makaronların yüzeyinin kurumasını sağlar ve piştiğinde düzgün bir kabuk oluşturur. Parmakla dokunduğunuzda yapışmıyorsa, pişmeye hazırdırlar.

7. Pişirme

Fırını önceden ısıttığınız 150°C’de yaklaşık 12-15 dakika pişirin. Fırın kapısını açmadan pişirme süresine dikkat edin. Makaronların alt kısmı sertleşmeli, üst kısmı ise çatlamamalıdır.

Piştikten sonra tepsiden almadan soğumaya bırakın.

8. Dolgu Hazırlığı

Kremayı ısıtın ama kaynatmayın. Çikolatayı ekleyip eriyene kadar karıştırın. Dilerseniz tereyağı ekleyerek kremaya parlaklık katabilirsiniz. Dolgu karışımını buzdolabında soğutun.

Soğuyan makaron kabuklarının arasına hazırladığınız kremayı sıkma torbası ile sıkın.

9. Dinlendirme

Makaronları bir araya getirdikten sonra en az 24 saat buzdolabında dinlendirin. Bu süreç, makaronların lezzetinin oturmasını sağlar.