Çıtır çıtır, tereyağlı: Akhisar katmeri

Akhisar Katmeri, Ege mutfağının zengin tatlarından biri olup, çıtır çıtır hamuru ve içindeki bol tereyağı ile damakları şenlendirir. Bu geleneksel lezzet, Akhisar’da özellikle kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olarak bilinir. Katmer, kat kat açılan hamurunun arasına sürülen tereyağı ve tahin ile hem doyurucu hem de oldukça besleyicidir.

Yapımı biraz sabır gerektirse de sonucu kesinlikle zahmete değen bu eşsiz tarifi evde denemek, hem misafirlerinize hem de ailenize harika bir sürpriz olacak.

Malzemeler:

3 su bardağı un
1 su bardağı ılık su
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
100 gram tereyağı (eritilmiş)
2 yemek kaşığı tahin
1 su bardağı dövülmüş ceviz içi (isteğe bağlı)

Hamuru Hazırlama: Geniş bir kaba unu eleyin. Ortasını havuz gibi açıp tuzu, sıvı yağı ve ılık suyu ekleyin. Yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğurun. Üzerini bir bezle örterek 30 dakika dinlendirin.

Hamuru Açma: Hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler yapın. Bezeleri tezgah üzerinde oklava yardımıyla ince ince açın.

Tereyağlı Katmanlar: Açtığınız hamurun her yerine erimiş tereyağı sürün. Ardından üzerine tahin gezdirin ve ceviz içi serpiştirin (isteğe bağlı).

Katlama: Hamuru rulo şeklinde sarın ve sonra kendi etrafında spiral şeklinde dolayın. Üzerine hafifçe bastırarak yassı hale getirin.

Pişirme: Hazırladığınız katmerleri yağlanmış tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, üzeri kızarana kadar (yaklaşık 15-20 dakika) pişirin.

Servis: Katmerler fırından çıkınca sıcak sıcak servis yapın. İsteğe göre yanında peynir veya bal ile sunabilirsiniz.

Akhisar Katmerinin Püf Noktaları:

Hamurun iyi yoğrulması ve dinlendirilmesi, katmerin çıtır çıtır olmasını sağlar.

Tereyağı ve tahin karışımı, lezzetini artıran en önemli unsurlardan biridir. Bu karışımdan çekinmeden kullanın.

Ceviz içi, Akhisar katmerine lezzet katan isteğe bağlı bir malzeme olup, çıtırlığını ve lezzet derinliğini artırır.