Hatay mutfağının en özel peynirlerinden biri olan Sürk Peyniri, baharatlı aroması ve benzersiz lezzetiyle kahvaltı sofralarını şölene çeviriyor. Peki, bu eşsiz peynir nasıl hazırlanır, ne gibi faydaları vardır ve en iyi nasıl tüketilir? İşte, Sürk Peyniri hakkında tüm bilinmesi gerekenler!
Türk mutfağında her yörenin kendine özgü peynir çeşitleri bulunur. Ancak Hatay mutfağına özgü Sürk Peyniri, sadece lezzetiyle değil, baharatlı yapısıyla da diğerlerinden ayrılır. Kurutarak yapılan ve bol baharatla harmanlanan bu peynir, özellikle kahvaltılarda, mezelerde ve yemeklerde sıkça kullanılır.
Hem doğal hem de besleyici olan bu lezzet, evde de kolaylıkla yapılabilir. Peki, Sürk Peyniri nasıl yapılır, nasıl saklanır ve hangi yemeklerde kullanılır? İşte, bu eşsiz lezzet hakkında detaylı bilgiler!
Sürk Peyniri Nedir?
Sürk Peyniri, Hatay’a özgü kurutulmuş, baharatlı ve aromatik bir peynirdir. Ana malzemesi çökelek veya lor peyniri olup, içerisine farklı baharatlar eklenerek yoğrulur ve kurutularak tüketilir.
Sürk Peynirinin Öne Çıkan Özellikleri:
Baharatlarla zenginleştirilmiş aroması ile damakta unutulmaz bir tat bırakır.
Tuzlu, baharatlı ve hafif ekşi bir lezzete sahiptir.
Kurutarak saklanabildiği için uzun ömürlüdür.
Probiyotik açısından zengindir, bağırsak sağlığına katkıda bulunur.
Kahvaltılarda tüketilebileceği gibi, salatalara ve mezelere eklenerek de lezzet artırıcı bir malzeme olarak kullanılabilir.
Sürk Peyniri Nasıl Yapılır?
Gerekli Malzemeler:
1 kg süzme çökelek veya lor peyniri
1 yemek kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı yenibahar
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Yapılışı:
Çökelek veya lor peynirini geniş bir kaba alın ve üzerine tuz ekleyerek yoğurun.
Baharatları ekleyerek yoğurmaya devam edin, tüm malzemelerin peynire iyice karışmasını sağlayın.
Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve elinizle yuvarlayarak şekil verin.
Şekil verdiğiniz peynirleri gölge ve hava alan bir yerde 3-5 gün kurutun.
Tamamen kuruduktan sonra hava almayan bir kapta saklayarak uzun süre tüketebilirsiniz.
Sürk Peyniri Nasıl Tüketilir?
Kahvaltılarda ekmek üzerine sürülerek veya zeytinyağı ile servis edilerek tüketilebilir.
Salatalara eklenerek baharatlı bir lezzet katabilir.
Meze olarak yoğurt ve zeytinyağıyla karıştırılarak sofralara sunulabilir.
Lavaş veya bazlama arasına konularak nefis bir atıştırmalık haline getirilebilir.
Hatay mutfağının özel lezzetlerinden biri olan sürk ekmeğinde kullanılabilir.
Sürk Peynirinin Faydaları
Protein ve kalsiyum açısından zengin olduğu için kemik sağlığını destekler.
Probiyotik içeriği sayesinde bağırsak florasını düzenler.
Baharatlarla güçlendirildiği için sindirimi kolaylaştırır ve metabolizmayı hızlandırır.
Tuzlu ve baharatlı yapısı nedeniyle iştah açıcı özellik taşır.
Düşük kalorili ve besleyici bir seçenek olduğu için diyet yapanlar için de uygundur.
Sürk Peyniri Saklama Koşulları
Kuruduktan sonra hava almayan bir kapta saklanmalıdır.
Cam kavanozda veya bez torba içinde muhafaza edilmesi önerilir.
Buzdolabında saklanarak tazeliği uzun süre korunabilir.
Daha uzun süre saklamak için zeytinyağı içinde bekletilebilir.
