Ege mutfağının en özel mezelerinden biri olan fava, özellikle zeytinyağlı lezzetleri sevenler için mükemmel bir alternatif. Bakla ezmesiyle hazırlanan bu tarif, limon ve dereotu ile birleşerek sofralarınıza hafif ama lezzetli bir dokunuş katıyor. İşte tam kıvamında, Ege usulü fava tarifi!
Ege mutfağı, sağlıklı ve hafif yemekleriyle bilinir. Zeytinyağlı yemekler, taze otlar ve mezeler bu mutfağın vazgeçilmezleri arasındadır. İşte bu lezzetlerden biri de fava! Osmanlı mutfağından günümüze uzanan, Ege sofralarının baş tacı olan fava, özellikle zeytinyağı ve limonla birleşince tam bir lezzet şölenine dönüşüyor. Peki, tam kıvamında bir fava nasıl yapılır? İşte adım adım Ege usulü fava tarifi!
Malzemeler
Ana Malzemeler:
2 su bardağı kuru bakla
1 adet orta boy kuru soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
3 su bardağı sıcak su
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
Servis İçin:
Yarım limonun suyu
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tutam ince kıyılmış dereotu
Ege Usulü Fava Yapımı
Baklayı Hazırlayın:
Kuru baklaları bir gece önceden bol suyla ıslatın. Bu işlem baklanın daha kolay pişmesini sağlayacaktır.
Soğanı Soteleyin:
Geniş bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve ince doğranmış soğanı pembeleşinceye kadar kavurun.
Baklayı Pişirin:
Islatılmış baklaları süzün ve tencereye ekleyin. Üzerine sıcak suyu, tuzu ve şekeri ilave edip orta ateşte kaynamaya bırakın.
Karışımı Püre Haline Getirin:
Baklalar iyice yumuşadığında ocaktan alın ve blender ile pürüzsüz bir kıvam alana kadar ezin. Eğer kıvam çok koyu olursa biraz sıcak su ekleyebilirsiniz.
Favayı Kalıba Dökün ve Soğutun:
Hazırladığınız favayı yağlı kağıt serilmiş bir kaba dökün ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Daha sonra buzdolabına kaldırarak en az 3-4 saat dinlendirin.
Servis Edin:
Favayı dilimleyerek ya da kaşık yardımıyla tabağa alın. Üzerine limon suyu, zeytinyağı gezdirin ve dereotu ile süsleyerek servis edin.
Püf Noktalar
Baklaları mutlaka bir gece önceden ıslatın. Bu hem pişme süresini kısaltır hem de favanın daha pürüzsüz bir kıvam almasını sağlar.
Şeker eklemeyi ihmal etmeyin. Az miktarda şeker, favanın lezzetini dengeler.
Püre kıvamı çok koyu olmamalı. Gerekirse biraz sıcak su ekleyerek daha akışkan bir hale getirin.
En az 3-4 saat dinlendirin. Buzdolabında bekleyen fava, kesildiğinde daha düzgün şekil alır.
Zeytinyağı ve limon son dokunuşunuz olsun. Servis sırasında üzerine gezdirmek lezzetini artırır.
Ege Usulü Fava ile Uyumlu Yemekler
Deniz mahsullü mezeler: Kalamar tava, karides güveç
Zeytinyağlı yemekler: Enginar, kabak çiçeği dolması
Izgara balık çeşitleri: Levrek, çipura
Yanında nefis bir roka salatası ile harika bir denge yakalanabilir.
