Muhteşem bir eşlikçi

İç pilav, özellikle Osmanlı mutfağından günümüze uzanan geleneksel ve lezzetli bir tariftir. Davet sofralarından düğün yemeklerine, Ramazan iftarlarından özel gün menülerine kadar özel yemeklerin yanında olmazsa olmaz bir eşlikçidir. İçerisindeki bademler, kuş üzümleri, tarçın ve baharatlarla damakta unutulmaz bir tat bırakan bu pilav, özellikle et yemekleriyle muhteşem uyum sağlar. Eğer kusursuz bir bademli iç pilav hazırlamak istiyorsanız, işte en doğru tarif!

Malzemeler: (4-6 kişilik)

2 su bardağı baldo pirinç
1 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet kuru soğan (küçük doğranmış)
2 yemek kaşığı çam fıstığı
2 yemek kaşığı kuş üzümü (ılık suda bekletilmiş)
100 gram kabuksuz badem
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı yenibahar
Yarım çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
2 su bardağı sıcak su veya et suyu
1 tatlı kaşığı toz şeker

İpucu: Daha aromatik bir pilav için sıcak su yerine tavuk suyu veya kemik suyu kullanabilirsiniz!

Bademli İç Pilav Nasıl Yapılır?

Pirinci Mutlaka Suda Bekletin:
Pirinci bir kaba alın, üzerini geçecek kadar ılık su ve biraz tuz ekleyerek en az 20 dakika bekletin.
Nişastasını salması için pirinci bol suyla iyice yıkayın ve süzün.

Bademleri ve Çam Fıstığını Kavurun:
Tereyağını ve zeytinyağını geniş bir tencerede eritin.
Önce bademleri ekleyip hafif kızarana kadar kavurun.
Ardından çam fıstıklarını ekleyerek fıstıklar pembeleşene kadar kavurmaya devam edin.

Soğanları ve Pirinci Ekleme:
Küçük doğranmış soğanları ekleyip şeffaflaşana kadar soteleyin.
Ardından süzülmüş pirinci ekleyin ve kısık ateşte 5 dakika boyunca kavurun.

Kuş Üzümü ve Baharatları Ekleyin:
Ilık suda bekletilmiş kuş üzümlerini ekleyin.
Tarçın, yenibahar, karabiber, tuz ve toz şekeri ekleyerek tüm malzemeleri karıştırın.

Suyunu Ekleyip Pişirin:
Sıcak su veya et suyunu ekleyin ve bir kez karıştırın.
Ocağın altını kısarak kapağı kapalı şekilde suyunu çekene kadar pişirin (yaklaşık 10-12 dakika).

Dinlendirme ve Servis:
Ocağın altını kapattıktan sonra pilavı karıştırmadan 10 dakika dinlendirin.
Daha sonra hafifçe karıştırarak servis tabağına alın.

İpucu: Daha şık bir sunum için pilavı kaseye koyup ters çevirerek şekillendirebilir, üzerine ekstra badem serperek servis edebilirsiniz.

Bademli İç Pilavın Püf Noktaları

Pirinç mutlaka nişastasından arındırılmalı. Yoksa pilav lapa olabilir.
Baharatları dikkatli kullanın. Tarçın ve yenibahar fazla olursa pilavın tadı baskın olabilir.
Tane tane bir pilav için kavurma aşaması çok önemli. Pirinci iyice kavurmadan su eklemeyin.
Tuz miktarını et suyu kullanıyorsanız azaltın. Et suyu tuzlu olabilir.