Aşırı tuz tüketmek o hastalığa neden oluyor!

Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan tuz, yiyeceklerin lezzetini artırmada önemli bir role sahiptir. Ancak fazla tuz kullanımı, vücutta ciddi sağlık sorunlarına yol açabilir. Uzmanlar, günlük tuz tüketimi konusunda önemli uyarılarda bulunarak, sağlıklı yaşam için dengeli bir tuz alımının gerekliliğini vurgulamaktadır.

BBC Dünya Servisi’nde yayımlanan The Food Chain programında tuzdaki sodyum oranı üzerine detaylı bilgiler paylaşıldı. ABD Rutgers Üniversitesi‘nden beslenme bilimleri profesörü Paul Breslin, tuzun sağlık üzerindeki etkileri hakkında önemli açıklamalarda bulundu.

Tuzun Yaşam İçin Önemi

Prof. Breslin, tuzun yaşamak için gerekli olduğunu belirterek, “Tuz, özellikle elektriksel anlamda aktif hücreler için hayati bir öneme sahiptir. Bu hücreler arasında nöronlar, beynimiz, omuriliğimiz ve tüm kaslarımız bulunmaktadır. Ayrıca, deri ve kemikte de önemli bir bileşendir.” ifadesini kullandı. Yeterli miktarda sodyum alınmadığında, bu durumun ölümle sonuçlanabileceğini de ekledi.

Tuz Tüketmezsek Ne Olur?

Tuzda bulunan sodyum, vücutta yeterli miktarda bulunmadığında çeşitli sağlık sorunlarına yol açabilir. Bu durumun sonucunda asabiyet, akıl bulanıklığı, refleks zayıflığı, kusma, felç ve komaya neden olabilecek hiponatremi gelişebilir. Dünya Sağlık Örgütü (DSÖ) ise, günlük tuz tüketim miktarının yaklaşık 5 gram, yani 1 tatlı kaşığı kadar olması gerektiğini belirtmiştir. Ancak dünya genelinde ortalama tuz tüketiminin 11 gram olduğu gözlemlenmiştir ki bu da obezite, kalp hastalıkları, mide kanseri, çeşitli kemik hastalıkları ve böbrek rahatsızlıkları gibi ciddi sağlık sorunlarına yol açmaktadır. Ayrıca, 30 ve 40 yaşlarındaki bireylerde yüksek tansiyonla ilişkili beyin hastalıklarına neden olabilmektedir. DSÖ’nün araştırmalarına göre, her yıl 1.89 milyon kişinin tuz tüketimi nedeniyle hayatını kaybettiği belirtilmektedir.

Tuzlu Besinlerin Vücutta Yarattığı Etkiler

Tuzlu gıdalar tükettiğimizde, vücudumuzun nasıl tepki verdiğini anlatan Prof. Breslin, “Tuz kristallerini oluşturan iyonlar, sodyum iyonları tükürüğümüzde çözünür. Bu iyonlar tat tomurcuğu hücrelerine nüfuz ederek, hücreyi canlandırır ve bu da ‘küçük bir elektrik kıvılcımı’ yaratır.” şeklinde ifade etti. Bu durum, tat alma duyumuzu güçlendirmekte ve yeme deneyimimizi zenginleştirmektedir.

Tuz Tüketiminin Yüksek Tansiyon Üzerindeki Etkisi

Dünya genelinde bir milyardan fazla insan yüksek tansiyonla ilgili sağlık sorunları yaşamaktadır. Tuz tüketiminin bu durumu önlemede önemli bir faktör olduğu iddia edilmektedir. Avustralya’daki Newcastle Üniversitesi’nden beslenme ve diyet uzmanı Prof. Claire Collins, “Vücudunuzda fazla tuz bulunduğunda, vücudunuzun ilk tepkisi su tutmaktır. Bu ekstra sıvıyı dolaştırmak için kan basıncınız artar.” diyerek bu durumun sonuçlarına dikkat çekmiştir.

Tuz Tüketimini Azaltmanın Yolları

Tuz tüketiminin azaltılması için çeşitli önerilerde bulunan Prof. Collins, “Ekmek, makarna gibi gıda ürünlerinden daha az tüketmek gerekir. Ayrıca, kendiniz yemek yapıyorsanız, tuz yerine baharat kullanmayı tercih edin.” şeklinde tavsiyelerde bulunmuştur. Bu yöntemler, hem sağlıklı bir beslenme alışkanlığı geliştirmek hem de tuz tüketimini azaltmak adına önemlidir.