Geleneksel Türk mutfağının lezzet bombası

Acuka, Türk mutfağının sevilen mezelerinden biridir ve özellikle kahvaltı sofralarında baş köşeye yerleşmiştir. Hem pratik hazırlanışı hem de zengin lezzetiyle bilinen acuka, özellikle kış aylarında vücut direncini artıran, enerji veren bir yiyecek olarak tercih edilir.

Ceviz, biber salçası ve baharatların muhteşem uyumuyla ortaya çıkan bu geleneksel lezzet, Anadolu’nun dört bir yanında farklı tariflerle karşımıza çıkar. Ancak, klasik acuka tarifi, herkesin evde kolayca yapabileceği bir reçeteye dayanır.

Malzemeler:

1 su bardağı ceviz içi
2 yemek kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı domates salçası
3-4 diş sarımsak
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber
2 dilim bayat ekmek içi (isteğe bağlı)

Cevizi Hazırlama:

Ceviz içlerini bir bıçak yardımıyla ince ince kıyın veya mutfak robotundan geçirerek küçültün. Cevizin çıtır yapısını koruması için çok fazla ezilmemesine dikkat edin.

Sarımsağı Hazırlama:

Sarımsakları soyun ve rendeleyin ya da ince ince doğrayın. Sarımsak acukaya karakteristik bir tat katacaktır, bu yüzden miktarı damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.

Salçaların Hazırlanması:

Bir karıştırma kabına biber salçası ve domates salçasını ekleyin. Karıştırarak homojen bir kıvam elde edin. Salçalar acukanın temel lezzetini oluşturur, bu yüzden kaliteli salça kullanmaya özen gösterin.

Baharatların ve Diğer Malzemelerin Eklenmesi:

Salça karışımına kıyılmış cevizi, rendelenmiş sarımsağı ve tüm baharatları ekleyin. Zeytinyağını da ilave edip, tüm malzemeleri iyice karıştırın. Eğer karışımınız fazla katı olursa, biraz daha zeytinyağı ekleyerek kıvamını açabilirsiniz.
Bayat ekmek içini ufalayarak karışıma ekleyebilirsiniz. Bu, acukanın daha yoğun bir kıvam almasını sağlar.

Dinlendirme:

Hazırladığınız acukayı bir kaba alıp, üzerini streç filmle kapatın. Buzdolabında en az 2-3 saat dinlendirmeniz, tüm malzemelerin lezzetlerinin birbirine geçmesini sağlayacaktır. Dinlenen acuka, lezzetini daha da artırır.

Servis Önerisi:

Acukanızı kahvaltı sofralarında, ekmek üzerine sürerek veya meze olarak servis edebilirsiniz. Aynı zamanda çeşitli yemeklerin yanında sos olarak da kullanılabilir.